Kertaa Kauppalehti Option vuosittaisella Suomen parhaiden ravintoloiden listalla tunnustettu (2022 ja 2023) vaikuttavalla yli 16 pisteen arvosanalla, on selvää, että Aihki on ansainnut hyvin ansaittua kiitosta. Tämän saavutuksen takana on keittiöpäällikkö Anssi Riihimäen kyky luoda herkullisia ja visuaalisesti upeita annoksia, jotka vievät mukanaan sekä maun että näön.
Tutustu ravintola Aihkin moderniin pohjoissaamelaisen makujen maailmaan: matka suomalaiseen ja lapin ruokakulttuuriin
Lähde kanssamme kulinaariselle matkalle modernin pohjoissuomalaisen keittiön pariin, kun sukellamme palkitun keittiöpäällikkö Anssi Riihimäen maailmaan, joka on ravintola Aihkin poikkeuksellisen gastronomian sydän ja sielu.
Ravintola Aihkin keittiöfilosofia
Aihkin keittiötä johtaa lahjakas ja innovatiivinen keittiöpäällikkö Anssi Riihimäki. Lyhyessä ajassa hän on nostanut ravintolan tarjonnan uudelle tasolle perustuen korkealaatuisten paikallisten raaka-aineiden käyttöön ja yhteistyöhön paikallisten kumppaneiden kanssa.
Anssi yhdistää nämä arvot perinteiseen ja moderniin pohjoismaiseen ruokakulttuuriin luoden mielenkiintoisia ja maukkaita annoksia ravintolan asiakkaille. Hänen johdollaan ravintola Aihki on saanut tunnustusta ja menestystä Kauppalehti Option vuoden 2022 ja 2023 Suomen parhaiden ravintoloiden listoilla.
Uutisartikkelit (suomeksi):
"Aihki on komea lisä Lapin ravintolatarjontaan" & "Tässä ne ovat: Suomen parhaat ravintolat"
Aihkin kasvipuutarha on konkreettinen osoitus Anssin sitoutumisesta kestävään kehitykseen. Hän osallistuu aktiivisesti puutarhan toimintaan, perunantaimien istuttamisesta eri kasvisten kokeiluihin. Anssi vastaa myös sesongin mukaisten menuvalikoimien suunnittelusta ja valmistuksesta, raaka-aineiden valinnasta annosten esillepanoon.
Vuoden kokki -finalisti ja jatkuvan oppimisen puolestapuhuja
Anssi ammentaa inspiraationsa pohjoismaisesta keittiöstä, lisäten siihen oman modernin otteensa. Hän on osallistunut Vuoden kokki -kilpailuun useita kertoja, saavuttaen suurta menestystä vuoden 2021 kilpailussa päästen finaaliin. Kilpailuissa Anssi on saanut tunnustusta innokkaasta asenteestaan ja halustaan kehittyä ja voittaa.
Kilpailut ovat antaneet Anssille mahdollisuuden jakaa osaamistaan sekä verkostoitua muiden kilpailijoiden kanssa. Näiden tapahtumien kautta ravintola Aihki on saanut vieraakseen monia osaavia kokkeja ja erityistapahtumia, kuten samppaninsdagit Essi Avellanin kanssa ja vierailut Suomen Bocuse d'Or -edustajien kanssa.
Uutisartikkeli (suomeksi):
"Pyhällä huippuravintola Aihkissa maistellaan samppanjaa Essi Avellanin kera ja kokataan Bocuse d'Or -tähden kanssa."
Anssi on työskennellyt monissa arvostetuissa ravintoloissa, kuten Havis, Sundmans Krog, Grotesk, Savoy, OLO ja Ultima. Harjoittelut Belgiassa ja Alankomaissa ovat antaneet hänelle kansainvälistä kokemusta, joka näkyy vahvasti Aihkin annoksissa. Asiakaskokemusten luominen ja henkilökunnan ammattitaidon kehittäminen ovat Anssille tärkeitä arvoja.
Missio – Suomen tunnistettavan ruokailukohteen rakentaminen
Vaikka Anssi on jo saavuttanut urallaan paljon, hänellä on jatkuva halu menestyä ja oppia lisää. Motto "Seuraavalla kertaa parempi" ohjaa hänen toimintaansa. Tulevaisuudessa Anssi haluaa olla mukana rakentamassa Suomea tunnistettavaksi ruokailukohteeksi ja mielenkiintoiseksi ravintolakulttuuriksi.
Anssi on osallistunut itä-lappilaisen yhtymän perinneruokahankkeen porosta johdettujen raaka-aineiden tarinallistamisen kehittämiseen. Hankkeen luennon ja esityksen kautta voi tutustua erilaisiin poron valmistustapoihin ja löytää uusia ideoita poron käyttöön ravintoloissa ja kotona (suomeksi):
- Luento tarinallistamisesta ja porosta saatavista raaka-aineista ravintolan näkökulmasta
- Presentaatio: Porosta saatavia perinteisiä raaka-aineita modernilla tavalla
Uutisartikkeli (suomeksi):
"Miltä maistuisi savustettu poronsydän tai verikreemi – Palkittu kokki Anssi Riihimäki kehittelee uusia pororeseptejä."
Ravintola Aihkissa Lapin raaka-aineet ja suomalainen ruokakulttuuri luovat uuden pohjoismaisen ravintolakokemuksen. Tule siis nauttimaan Anssi Riihimäen loihtimista herkullisista annoksista ja tunnelmallisesta illasta ravintola Aihkissa – tämä maistelumenu ei jätä ketään kylmäksi!
Sähköpostitse osoitteessa aihki@experiencepyha.fi
tai puhelimitse +358 41 318 8876
